保存期限參考用?10種食品「過期仍可吃」 罐頭可放4年

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保存期限參考用?10種食品「過期仍可吃」 罐頭可放4年
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美國有研究指出10項食品只要確保儲放環境得宜,某些條件下即便過了保存期間仍不減風味、仍可食用。(示意圖/Shutterstock提供)

過年時候辦年貨、煮年菜難免囤積食物,不少家庭在冰箱儲放大量食物,或是累積不少乾糧罐頭,衛福部建議所有食材在冷凍庫不宜超過1個月;美國有研究指出10項食品只要確保儲放環境得宜,某些條件下即便過了保存期間仍不減風味、仍可食用。

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腎臟科醫師洪永祥在節目《健康好生活》表示,不少食物確實過了保存期限仍可以食用,曾經有老奶奶在冷凍庫放了8、9個月的糉子,之後連續2周把糉子吃完卻沒有腹痛不舒服,洪永祥強調冷凍庫能抑制細菌增長,但難保冰箱一直開關,仍有細菌風險,建議冷凍庫食物僅保存1個月就好。

腎臟科醫師洪永祥在節目《健康好生活》表示,不少食物確實過了保存期限仍可以食,但建議冷凍庫食物僅保存1個月就好。(翻攝自《健康好生活》YouTube)

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洪永祥說,美國有線頻道「美食世界」曾針對食物超過有效期限、是否該丟棄做搞討論,節目歸納出10種過期限還是可以吃的食物,但洪永祥強調是在不浪費食物的原則下繼續食用,若是老人、小孩、有慢性病的人還是不要隨意亂吃、趁新鮮吃。

該節目歸納出的10項食品:

1. 罐頭食品:罐頭若放在陰涼乾燥處,外觀無凹痕,生鏽,過期4年仍可以吃

2. 乾酪:硬質乾酪即便有發黴,有效期限超過1個月仍可食用。

3. 穀物早餐:沒開封超過期限6個月還是能可食用。

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4. 雞蛋:若雞蛋會沉入水中則可以繼續吃,浮起來則需丟棄。

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5. 冷凍食物:低溫儲存後持續保持脫水狀態,食物過期也能吃,但臺灣衛福部建議最好不超過1個月。

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6. 餅乾:若沒有出現油耗味或變得粉碎,就可繼續吃。

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7. 奶油:奶油低溫保存可持續保鮮。

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8. 麪包:放在冷凍庫裡過保存期限2周仍舊新鮮。

9. 有包裝的綜合蔬菜:葉菜類只要沒有變軟爛,過期也能吃。

10. 乾燥麪條:乾燥產品不容易變質,在完全乾燥下可保存3年。

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